氯化鈣、氯化鈣哪家好、 馨海融雪制品廠(多圖) ：

顆粒狀氯化鈣化學(xué)分子式：CaCl2·2H2O 或者 CaCl2性質(zhì)：顆粒狀氯化鈣分為二水氯化鈣和無(wú)水氯化鈣，氯化鈣，極易溶于水，同時(shí)放出大量的熱，易潮解。溶于醇、丙酮、醋酸等。

氯化鈣水溶液的特征

  1、呈堿性（因?yàn)殁}離子水解呈堿性、氯離子水街后氯化氫易揮發(fā)）；

  2、導(dǎo)電（溶液中存在可以自由移動(dòng)的離子）；

  3、冰點(diǎn)比水低（溶液中有溶質(zhì)）；

  4、沸點(diǎn)比水高 （溶液中有溶質(zhì)）；

  5、蒸發(fā)結(jié)晶時(shí)要在充滿氯化氫的氛圍中（鈣離子水解）。

氯化鈣是一種無(wú)機(jī)鹽，其中，吸濕性極強(qiáng)，bao露于空氣中極易潮解，易溶于水，同時(shí)放出大量的熱，優(yōu)質(zhì)氯化鈣，能溶解于如醇類的you機(jī)溶劑等。在啤酒生產(chǎn)過(guò)程中，加入氯化鈣有那么影響呢？

加入氯化鈣能夠促進(jìn)負(fù)電荷的蛋白質(zhì)絮凝。麥汁中的鈣離子在啤酒釀造中的作用是多方面的，zui大作用是調(diào)節(jié)糖化醪液和麥汁PH值，保護(hù)α-淀粉酶的活力以及沉淀蛋白質(zhì)和草酸根等。

其中，鈣是啤酒酵母生命活動(dòng)所必須的礦物質(zhì)元素，鈣離子可以促進(jìn)釀酒酵母的生長(zhǎng)，氯化鈣銷售，低濃度時(shí)呈正效應(yīng)，高濃度時(shí)呈負(fù)效應(yīng)，鈣離子能被生長(zhǎng)的酵母細(xì)胞主動(dòng)吸收，與細(xì)胞壁蛋白結(jié)合，減輕不良環(huán)境對(duì)酵母細(xì)胞的影響，抵消鎂離子的抑制作用和促進(jìn)亞適量的鎂離子的作用。另外，氯化鈣供應(yīng)商，在發(fā)酵過(guò)程中形成氯化物來(lái)控制發(fā)酵中微生物的增長(zhǎng)。

在啤酒生產(chǎn)過(guò)程中應(yīng)選擇性的使用氯化鈣，同時(shí)了解氯化鈣對(duì)酵母凝聚性、產(chǎn)酸情況、酒精體積比、生產(chǎn)過(guò)程中鈣離子的變化情況以及對(duì)啤酒風(fēng)味的影響，合理使用氯化鈣以優(yōu)化啤酒工藝和口感。